Vom Baum zur Tasse – Anbau und Verarbeitung vom Kakao
Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp Vom Baum zur Tasse – Anbau und Verarbeitung Die Reise vom Kakaobaum zum fertig aufgebrühten Rohkakao ist lang und arbeitsintensiv. Sie beginnt auf Plantagen in Süd- und Mittelamerika, Westafrika oder Asien und endet in deiner Tasse. Die Art der Verarbeitung bestimmt maßgeblich Qualität, Geschmack und Nährstoffgehalt – und unterscheidet Massenware von […]
Kakaosorten und botanische Vielfalt
Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp Kakaosorten und botanische Vielfalt Die Welt des Kakaos ist erstaunlich vielfältig. Rund vier Hauptsorten bestimmen den globalen Markt: Forastero, Criollo, Trinitario und Nacional (Arriba). Daneben gibt es zahlreiche Untergruppen und regionale Varietäten. Jede Sorte hat ihre eigenen Geschmacksprofile, Ertragsmengen und wirtschaftlichen Eigenschaften. Wie stark diese Variationen sind, zeigt sich am Aromarad: […]