Interviews und Gemeinschaft – Stimmen aus der Kakao Welt
Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp Interviews und Gemeinschaft – Stimmen aus der Praxis Wissen entsteht nicht nur in Laboren und Archiven; es speist sich auch aus Erfahrungen von Menschen, die täglich mit Kakao arbeiten. Interviews mit Produzentinnen, Chocolatiers, Ernährungsberaterinnen und Ritualleitern erweitern das Verständnis und bringen neue Perspektiven. Stimmen der Produzent*innen Kleinbauern aus Peru und Ecuador […]
Rituale, Dosierung und Anwendungsbeispiele für Kakao
Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp Rituale, Dosierung und Anwendungsbeispiele Neben dem nüchternen Wissen um Fermentation und Nährstoffe fasziniert viele Menschen auch die rituelle Dimension des Kakaos. Rituale reichen vom kleinen Morgenritual bis zur großen Kakaozeremonie. Sie verbinden Genuss mit Achtsamkeit und setzen die natürlichen Wirkstoffe des Kakaos bewusst ein. Mikro- und Makrodosen Für den Alltag empfehlen […]
Wissenschaft und chemische Hintergründe von Kakao
Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp Wissenschaft und chemische Hintergründe von Kakao Hinter jedem Stück Schokolade steckt ein faszinierendes Zusammenspiel von Biochemie und Lebensmitteltechnologie. Ein vertiefter Blick hilft zu verstehen, warum Kakao so komplex schmeckt und wie Verarbeitungsschritte die Chemie verändern. Fermentation – biochemische Uhr Die Fermentation setzt eine Kaskade chemischer Reaktionen in Gang. In der ersten […]
Kakao Mythen, Gerüchte und FAQs
Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp Mythen, Gerüchte und FAQs Rund um Kakao kursieren viele Mythen – manche romantisch, andere schlicht falsch. Hier räumen wir mit verbreiteten Irrtümern auf. Mythos 1: „Rohkakao ist immer gesund und kann Krankheiten heilen.“ Rohkakao enthält nützliche Antioxidantien und Mineralienwebmd.com, und Studien legen einen Zusammenhang zwischen Flavonolen und Herzgesundheit nahehsph.harvard.edu. Allerdings müssten […]
Kaufberatung und Zubereitungstipps von Kakao
Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp Kaufberatung und Zubereitungstipps Beim Kauf von Rohkakao lohnt sich ein genauer Blick auf Etikett und Herkunft. Viele Produkte werben mit Begriffen wie „raw“, „superfood“ oder „ceremonial grade“. Doch was bedeuten diese Angaben, und wie findest du den Rohkakao, der zu dir passt? Worauf achten beim Einkauf? Herkunft und Sorte: Angaben zur […]
Preisentwicklung und Ökonomie von Kakao
Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp Preisentwicklung und Ökonomie Der Preis von Kakaobohnen ist extrem volatil. 2024 erreichten die Börsenpreise historische Höchststände: Das bisherige Rekordhoch von 5 300 US‑Dollar pro Tonne aus dem Jahr 1977 wurde Anfang 2024 gebrochen; bis Mitte April stieg der Preis auf 10 600 US‑$/Tonne und nur eine Woche später auf 11 479 US‑$/Tonne – ein Zuwachs von 268 % […]
Geschichte und Kultur des Kakaos
Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp Geschichte und Kultur des Kakaos Die Geschichte des Kakaos reicht mindestens 3 000 Jahre zurück und ist reich an Mythen, Ritualen und wirtschaftlichen Wendepunkten. Schokolade war nicht immer ein süßer Snack – sie diente als Währung, Medizin und heiliges Getränk. Mesoamerika: Maya und Azteken In den Hochkulturen der Maya und Azteken galt Kakao […]
Nachhaltigkeit und Ethik im Kakaoanbau
Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp Nachhaltigkeit und Ethik im Kakaoanbau Schokolade hat einen bittersüßen Beigeschmack: Die Branche steht für Genuss, aber auch für Umweltprobleme und soziale Ungleichheiten. Wer Rohkakao konsumiert, sollte deshalb auch die Produktionsbedingungen im Blick haben. Entwaldung und Monokulturen Die National Wildlife Federation warnt, dass die Schokoladenindustrie einer der größten Treiber von Entwaldung und […]
Schwermetalle im Kakao – Cadmium & Blei
Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp Schwermetalle im Kakao – Cadmium & Blei Das Thema Schwermetalle sorgt immer wieder für Schlagzeilen. Besonders Cadmium und Blei stehen im Fokus, weil sie in Lebensmitteln akkumulieren können und bei hoher Aufnahme gesundheitliche Risiken bergen. Doch wie groß ist das Problem bei Rohkakao wirklich? Eine differenzierte Betrachtung ist nötig. Cadmium – […]
Gesundheit, Chemie und Wirkung von Kakao
Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp Gesundheit, Chemie und Wirkung Rohkakao wird von vielen als „Superfood“ gefeiert. Tatsächlich enthält er eine Vielzahl bioaktiver Substanzen und Mineralien, die zu Wohlbefinden beitragen können. Doch wie so oft steckt der Teufel im Detail: Dosierung, Individualität und Verarbeitung beeinflussen die tatsächliche Wirkung. Nährstoffe im Überblick Rohkakao ist eine bemerkenswerte Quelle für […]