Rohkakao

Geschichte und Kultur des Kakaos

Die Geschichte des Kakaos reicht mindestens 3 000 Jahre zurück und ist reich an Mythen, Ritualen und wirtschaftlichen Wendepunkten. Schokolade war nicht immer ein süßer Snack – sie diente als Währung, Medizin und heiliges Getränk.

Mesoamerika: Maya und Azteken

In den Hochkulturen der Maya und Azteken galt Kakao als göttliches Geschenk. Neue archäologische Analysen zeigen, dass Kakao nicht nur den Eliten vorbehalten war; Rückstände auf keramischen Gefäßen belegen den weit verbreiteten Konsum (phys.org). Kakao wurde mit Wasser, Maisschrot und Gewürzen wie Chili und Vanille zubereitet – manchmal in Form eines dicken Schaums, der als „Xocolatl“ bekannt war. Darüber hinaus fungierte die Bohne als Zahlungsmittel, Brautpreis und Grabbeigabe.

Von der Kolonialzeit zur Industrialisierung

Spanische Konquistadoren brachten Kakao im 16. Jahrhundert nach Europa. Zunächst blieb die bittere, scharfe Zubereitung unverändert; später fügten die Europäer Zucker, Zimt und Milch hinzu. 1828 erfand der Niederländer Coenraad van Houten eine hydraulische Presse, die Kakaobutter von der Kakaomasse trennte und so das Kakaopulver sowie entölte Schokolade möglich machte. Diese Innovation markierte den Beginn der industriellen Schokoladenproduktion. Seither ist die Schokolade stetig süßer und cremiger geworden, während Rohkakao als Nischenprodukt für Puristen wiederentdeckt wird.

Kakao als Ritual heute

In den letzten Jahren erlebt Rohkakao eine Renaissance in spirituellen Kreisen. In „Kakaozeremonien“ wird eine dicke Paste aus minimal verarbeiteten Bohnen, oft Criollo, mit heißem Wasser zubereitet. Ritualleiter laden zu Meditation, Tanz oder gemeinsamer Reflexion ein. Criollo gilt als bevorzugte Sorte, weil ihr hoher Theobromin- und Polyphenolgehalt angeblich eine „Herzöffnung“ fördert – wissenschaftlich belegt ist das nicht, aber viele Teilnehmer*innen berichten von wohltuender Wärme und Klarheit. Wichtig ist ein respektvoller Umgang mit der Tradition und ein Bewusstsein für kulturelle Aneignung; eine bloße Vermarktung ohne Kontext sollte vermieden werden.

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